Velouté de carottes et butternut

Ingrédients

• 1 courge butternut
  
• 2 carottes
  
• 1 oignon
  
• 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
  
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  
• Huile d’olive
  
• Curry
  
• Sel/poivre

Préparations

ÉTAPE 1

Commencez par préparer les légumes : épluchez et émincez l’oignon puis lavez et coupez les carottes en petits morceaux. De même, récupérez la chaire de la courge butternut et coupez-la en dés.

ÉTAPE 2

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé, les carottes coupées en petits morceaux ainsi que les dés de courge.

ÉTAPE 3

Émiettez le cube de bouillon dans un peu d’eau et versez l’eau dans la poêle à hauteur des légumes.

ÉTAPE 4

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

ÉTAPE 5

Ajoutez la crème, le poivre, le sel et le curry.

ÉTAPE 6

Versez le tout dans un blender et mixez.

ÉTAPE 7

Si besoin, ajoutez de l’eau afin d’obtenir un velouté plus liquide.

ÉTAPE 8

Servez le velouté bien chaud avec un morceau de pain frais beurré ou bien quelques croûtons.