Velouté aux épinards

Ingrédients

• 500 gr d’épinards frais
• 1 grand poireau ou 2 petits poireaux
  
• 1 gros oignon
• 500 ml de bouillon (volaille, légumes…)
  
• 200 ml de crème liquide
  
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  
• Sel/Poivre
  
• Croûtons

Préparations

ÉTAPE 1

Lavez soigneusement les épinards frais puis équeutez-les. Ensuite, hachez-les grossièrement.

ÉTAPE 2

Nettoyez les poireaux et coupez-les en petits morceaux.

ÉTAPE 3

Épluchez l’oignon et émincez-le.

ÉTAPE 4

Dans une sauteuse ou dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir, à feu moyen, l’oignon et le poireau pendant 6/7 minutes. Remuez régulièrement.

ÉTAPE 5

Ajoutez ensuite les épinards et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau. Remuez régulièrement.

ÉTAPE 6

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire pendant 5 minutes.

ÉTAPE 7

Versez la crème et laissez à nouveau cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen.

ÉTAPE 8

Lorsque tout est bien cuit, il ne vous reste plus qu’à mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

ÉTAPE 9

Versez le velouté dans des assiettes creuses ou dans des bols et ajoutez quelques croûtons pour apporter une touche croustillante.

ÉTAPE 10

Dégustez et appréciez cette entrée chaude et délicieuse.