Tomates farcies à la campagnarde

Ingrédients

• 8 tomates de calibre moyen
  
• 100 g de mie de pain rassis
  
• 100 g de jambon de pays
  
• 150 g de viande de porc
  
• 100 g de viande de veau
  
• 2 œufs
  
• 1/2 oignon
  
• 4 gousses d’ail
  
• 5 cl de lait
  
• 5 brins de persil
  
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  
• Sel, poivre

Préparations

ÉTAPE 1

Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Découpez la partie supérieure de chacune des tomates et réservez les chapeaux.
À l’aide d’un couteau pointu, faites une petite incision circulaire dans la pulpe pour pouvoir évider facilement les tomates. Réservez.

ÉTAPE 2

Dans une terrine, émiettez la mie de pain et mouillez-la avec le lait.

ÉTAPE 3

Mixez séparément chacune des viandes : le jambon coupé en morceaux, le porc et le veau. Incorporez les viandes à la mie de pain, ajoutez les œufs, le persil ciselé, ainsi que l’ail et l’oignon pelés et finement hachés. Salez et poivrez votre farce. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette. Si la farce est trop sèche, ajoutez un peu de lait.

ÉTAPE 4

Remplissez les tomates avec de la farce et couvrez-les avec les chapeaux. Mettez-les en rang dans un plat à gratin badigeonné d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire au four pendant 45 min.

ÉTAPE 5

Servez chaud ou froid avec une salade verte.