Tarte aux poivrons et aux courgettes

Ingrédients

• 2 poivrons
  
• 1 courgette
• 1 échalote
  
• 1 cuillère à soupe de moutarde
  
• 1 pâte brisée
  
• 1 pincée d’herbes de Provence
  
• 1 filet d’huile d’olive
  
• 25 g de gruyère ou d’emmental râpé
  
• Sel, poivre

Préparations

ÉTAPE 1

Lavez soigneusement les légumes. Sur une planche à découper, coupez les poivrons en fines tranches, émincez l’échalote.

ÉTAPE 2

Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les poivrons et l’échalote pendant 8 à 10 min.

ÉTAPE 3

Émincez la courgette, ajoutez-la dans la poêle et couvrez. Laissez fondre les légumes à feu doux pendant 4 à 6 min. Remuez de temps en temps pour qu’ils n’attachent pas.

ÉTAPE 4

Préchauffer le four 180°C (thermostat 6).

ÉTAPE 5

Dans la poêle, ajoutez une pincée d’herbes de Provence.

ÉTAPE 6

Disposez les légumes sur la pâte avec les sucs de cuisson. Saupoudrez de gruyère ou d’emmental râpé.

ÉTAPE 7

Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.