Salade d’épinards aux petits pois et à la feta

Ingrédients

• 6 grosses poignées de pousses d’épinards
  
• 200 g de tomates cerises
  
• 150 g de petits pois
  
• 150 g de lardons
  
• 150 g de feta
  
• 30 g de noix ou de graines de citrouille
  
• Huile d’olive
  
• Moutarde
  
• Vinaigre
  
• Sel
  
• Poivre

Préparations

ÉTAPE 1

Portez une casserole d’eau salée à ébullition.

ÉTAPE 2

Faites revenir les lardons dans une poêle à feu doux pendant environ 10 min, puis laissez-les refroidir.

ÉTAPE 3

Versez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 8 min environ. Égouttez-les et réservez.

ÉTAPE 4

Lavez et essorez les épinards, puis mettez-les dans un saladier.

ÉTAPE 5

Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers puis mettez-les dans le saladier. Ajoutez ensuite les petits pois, les lardons et la feta émiettée. Ajoutez des noix concassées ou des graines de citrouille. Mélangez.

ÉTAPE 6

Dans un récipient, mélangez vigoureusement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Ajustez les ingrédients en fonction de vos goûts.

ÉTAPE 7

Nappez votre salade et mélangez délicatement au moment de servir.