Salade d’épinards aux petits pois et à la feta
Facile
4
20 min
18 min
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Préparation
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Faites revenir les lardons dans une poêle à feu doux pendant environ 10 min, puis laissez-les refroidir.
Versez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 8 min environ. Égouttez-les et réservez.
Lavez et essorez les épinards, puis mettez-les dans un saladier.
Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers puis mettez-les dans le saladier. Ajoutez ensuite les petits pois, les lardons et la feta émiettée. Ajoutez des noix concassées ou des graines de citrouille. Mélangez.
Dans un récipient, mélangez vigoureusement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Ajustez les ingrédients en fonction de vos goûts.
Nappez votre salade et mélangez délicatement au moment de servir.
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Ingrédients
– 6 grosses poignées de pousses d’épinards
– 200 g de tomates cerises
– 150 g de petits pois surgelés
– 150 g de lardons
– 150 g de feta
– 30 g de noix ou de graines de citrouille
– Huile d’olive
– Moutarde
– Vinaigre
– Sel, poivre
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