Facile
4 personnes
15 minutes
70 minutes
Ingrédients
- 4 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 150 g de concentré de tomates
- 10 cl de muscat
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparations
ÉTAPE 1
Lavez les aubergines. Coupez les pédoncules et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur. Faites des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
ÉTAPE 2
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
ÉTAPE 3
Faites blondir l’oignon dans un faitout avec la gousse d’ail, une cuillère d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel. Ajoutez-y concentré de tomate, remuez bien avec une cuillère en bois et laissez cuire 2 min environ.
ÉTAPE 4
Versez le muscat et faites bouillir 5 min environ afin que l’alcool s’évapore.
ÉTAPE 5
Ajoutez les aubergines, environ 30 cl d’eau et 2 cuillères à café de sel. Laissez mijoter pendant 1 h à couvert. Vérifiez le niveau de liquide pendant la cuisson et réajustez au besoin.
ÉTAPE 6
Servez votre riste chaude, avec du riz basmati, des pâtes fraîches, du poisson ou une viande grillée.
