Risotto rustique aux champignons et aux poireaux

Ingrédients

• 200 gr de riz spécial risotto
• 70 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 20 gr de parmesan
• 5 cl de vin blanc
  
• 5 gros champignons de Paris
  
• 2 beaux poireaux
  
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
  
• 1 oignon
• Huile d’olive
  
• Sel/poivre

Préparations

ÉTAPE 1

Lavez les poireaux et les champignons.

ÉTAPE 2

Émincez les poireaux et coupez les champignons de Paris en fines lamelles.

ÉTAPE 3

Épluchez l’oignon et émincez-le également.

ÉTAPE 4

Versez un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites cuire l’ensemble des légumes pendant 10 minutes à feu moyen.

ÉTAPE 5

Ajoutez le riz et remuez pendant deux minutes. Lorsqu’il est transparent, vous pouvez commencer à verser progressivement le bouillon (par louchée si vous avez une louche à portée).

ÉTAPE 6

Lorsqu’il n’y a plus de bouillon et que le riz a tout absorbé, vous pouvez ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation de ce dernier.

ÉTAPE 7

Hors du feu, ajoutez la crème et le parmesan. Si besoin, salez et poivrez. Cependant, le parmesan étant déjà salé, l’ajout de sel n’est pas forcément utile.

ÉTAPE 8

Servez le risotto aux champignons de Paris et aux poireaux bien chaud. En petite touche déco, vous pouvez déposer une jolie branche de persil sur le riz.