Risotto aux champignons et au poulet

Ingrédients

• 250 gr de riz à risotto
• 300 gr de champignons
• 400 gr de blanc de poulet
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 oignon
  
• 10 cl de vin blanc
  
• 15 cl de crème fraîche
  
• 100 gr de Parmesan
  
• 1 gousse d’ail
  
• 1 noisette de beurre
  
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  
• Sel/poivre
  
• Persil

Préparations

ÉTAPE 1

Lavez les champignons en les passant rapidement sous l’eau ou en les grattant. Coupez-les en morceaux.

ÉTAPE 2

Émincez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une poêle beurrée.

ÉTAPE 3

Au bout de deux minutes, ajoutez les champignons et laissez cuire trois minutes supplémentaires.

ÉTAPE 4

Ajoutez le persil et le vin. Laissez réduire.

ÉTAPE 5

Ajoutez la crème et mélangez.

ÉTAPE 6

Salez et poivrez. Réservez.

ÉTAPE 7

Émincez le poulet et faites-le revenir dans une poêle huilée.

ÉTAPE 8

Ajoutez ensuite les champignons au persil et à la crème et remuez.

ÉTAPE 9

Ajoutez le riz et mélangez doucement pendant deux minutes.

ÉTAPE 10

Mélangez les cubes de bouillon de légumes à de l’eau.

ÉTAPE 11

Avec une louche, versez le bouillon sur le riz et autres progressivement et en le laissant s’évaporer entre chaque louchée.

ÉTAPE 12

Lorsqu’il n’y a plus de bouillon, ajoutez la moitié du parmesan et laissez cuire pendant encore une à deux minutes en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 13

Servez le risotto en saupoudrant du reste de parmesan.

ÉTAPE 14

N’hésitez pas à décorer les assiettes avec une touche de persil ciselé, cela apportera une petite note de couleur.