Potage de panais
Facile
6 pers
20 min
40 min
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Préparation
Commencez par préparer les panais, l’oignon et les échalotes. Lavez les panais et coupez leurs extrémités. Ensuite, coupez-les en petits morceaux. Plus vous les ferez petits et plus ils cuiront rapidement. Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez les échalotes et émincez-les.
Mélangez le cube de bouillon dans de l’eau et mettez cette eau à bouillir dans une casserole.
Versez-y les panais et l’oignon ainsi que la feuille de laurier.
Laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes (à feu doux).
Dans une poêle huilée, faites revenir les échalotes émincées. Lorsqu’elles sont caramélisées, salez-les et réservez-les.
Mixez l’ensemble des ingrédients (panais, oignon, échalotes...) et ajoutez la crème.
Vous pouvez aussi ne mixer que les panais et l’oignon et ajouter les échalotes caramélisées sur la soupe au moment de la servir.
Pour une touche rustique, faites revenir quelques lardons dans une poêle non graissée et ajoutez-les au potage au moment de le servir.
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Ingrédients
– 800 gr de panais
– 1 oignon
– 4 échalotes
– 1 feuille de laurier
– 30 cl de crème
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 1 cube de bouillon
– Sel/poivre
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