Poêlée d’asperges vertes et coppa

Ingrédients

• 1 botte d’asperges vertes fines
  
• 80 g de coppa
• Un morceau de parmesan
  
• Un filet d’huile d’olive
  
• Du vinaigre balsamique

Préparations

ÉTAPE 1

Lavez vos asperges avant de les couper en plusieurs morceaux de 2 cm environ. Réservez les pointes.

ÉTAPE 2

Faites revenir les morceaux dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min.

ÉTAPE 3

Découpez la coppa en lanières.

ÉTAPE 4

Ajoutez les lanières de coppa et les pointes d’asperges et laissez cuire pendant 5 à 10 min supplémentaires. Les asperges doivent cuire, mais rester croquantes.

ÉTAPE 5

Déglacez au vinaigre balsamique et enlevez votre poêle du feu. Servez dans les assiettes et parsemez les asperges de copeaux de parmesan.