Pâtes aux épinards et aux champignons de Paris

Ingrédients

• 500 gr de pâtes
  
• 500 gr de champignons de Paris
  
• 200 gr d’épinards frais
  
• 20 cl de crème
  
• 50 gr de parmesan
  
• 2 oignons
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  
• Huile d’olive
  
• Sel/poivre

Préparations

ÉTAPE 1

Épluchez les oignons puis émincez-les.

ÉTAPE 2

Lavez les épinards et équeutez-les. Retirez également les feuilles abîmées.

ÉTAPE 3

Lavez ou grattez les champignons de Paris. Coupez-les en fines lamelles.

ÉTAPE 4

Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons. Quand ils commencent à devenir fondants, ajoutez le vinaigre balsamique. Mélangez.

ÉTAPE 5

Ajoutez les lamelles de champignons de Paris.

ÉTAPE 6

Laissez cuire à feu moyen. Quand les champignons ont perdu toute leur eau, vous pouvez ajouter les épinards frais.

ÉTAPE 7

Salez puis poivrez et laissez cuire deux minutes supplémentaires tout en remuant.

ÉTAPE 8

Dans une casserole d’eau bouillante additionnée de sel, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage.

ÉTAPE 9

Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez la crème et le parmesan dans le mélange épinards, champignons et oignons. Remuez.

ÉTAPE 10

Égouttez rapidement les pâtes et versez-les avec les épinards et autres. Remuez.

ÉTAPE 11

Salez et poivrez à nouveau si besoin.

ÉTAPE 12

Les pâtes aux épinards sont à servir bien chaudes avec ou sans accompagnement (viande rouge, volaille…).