Omelette aux champignons

Ingrédients

• 450 gr de champignons entiers
  
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  
• 10 œufs
  
• Une noisette de beurre
  
• 1 gousse d’ail
  
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  
• 10 gr de persil
  
• 10 gr de ciboulette
  
• Le tiers d’une baguette de pain
  
• 15 gr de parmesan

Préparations

ÉTAPE 1

Commencez par préparer les ingrédients. Lavez les champignons puis coupez-les en lamelles. Ensuite, émincez la gousse d’ail et ciselez le persil et la ciboulette. Enfin, formez des petits croûtons avec le pain qui servira à faire la chapelure maison.

ÉTAPE 2

Mettez le four à préchauffer à 180°C (th6).

ÉTAPE 3

Pendant ce temps, faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons pendant une douzaine de minutes. Quand ils sont tendres et joliment dorés, ils sont cuits.

ÉTAPE 4

Salez et poivrez les champignons puis réservez-les sur du papier absorbant.

ÉTAPE 5

Dans un saladier, battez les œufs. Salez et poivrez.

ÉTAPE 6

Dans la poêle utilisée pour cuire les champignons et que vous aurez au préalable nettoyée, faites fondre une noisette de beurre et versez les œufs battus.

ÉTAPE 7

Faites cuire l’omelette pendant quelques minutes puis ajoutez les champignons.

ÉTAPE 8

Mettez ensuite l’omelette à cuire au four pendant 15 minutes.

ÉTAPE 9

Pendant que l’omelette finit de cuire, préparez la chapelure.

ÉTAPE 10

Dans une poêle, faites revenir l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les herbes puis les croûtons de pain.

ÉTAPE 11

Faites cuire l’ensemble pendant moins de cinq minutes en remuant régulièrement. Réservez.

ÉTAPE 12

Sortez l’omelette du four et servez-la dans des assiettes.

ÉTAPE 13

Saupoudrez chaque part de chapelure maison et de parmesan. Bonne dégustation !