Facile
1 personne
10 minutes
30 minutes
Ingrédients
- 2 ou 3 oignons (rouges, jaunes…)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 30 gr de sucre en poudre
- Sel/poivre
- 50 gr de beurre clarifié (fondu puis décanté)
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de fond de veau (peu concentré)
Préparations
ÉTAPE 1
Commencez par éplucher les oignons. En effet, pour extraire le jus de ces derniers, il faut au préalable enlever leur peau.
ÉTAPE 2
Dans une poêle, faites fondre du beurre et mettez les oignons à suer pendant 10 min. Ne les laissez pas se colorer.
ÉTAPE 3
Lorsque les oignons émincés commencent à blondir, ajoutez le sucre et laissez le mélange caraméliser.
ÉTAPE 4
Déglacez les oignons caramélisés avec le vinaigre.
ÉTAPE 5
Ajoutez le vin et laissez réduire pendant environ cinq minutes.
ÉTAPE 6
Ajoutez le fond de veau et laissez cuire pendant environ 15/20 minutes.
ÉTAPE 7
Passez le tout au chinois afin d’extraire le jus d’oignon agrémenté de vinaigre et autres.
ÉTAPE 8
Versez le jus d’oignon sur votre viande (du porc, par exemple) ou sur un poisson d’eau douce comme la truite.
ÉTAPE 9
Dégustez votre repas en famille ou entre amis et appréciez cette recette facile à réaliser.
