Coulis de tomates

Ingrédients

• 500 g de tomates fraîches pelées et sans pépins
  
• 1 oignon
  
• 2 échalotes
  
• 1 branche de thym
  
• 1 feuille de laurier
  
• 1 bouquet de ciboulette
  
• 1 bouquet de persil
  
• Quelques feuilles de basilic
  
• 1 gousse d’ail
  
• Sel, poivre

Préparations

ÉTAPE 1

Dans une casserole antiadhésive, versez une goutte d’huile d’olive et essuyez-la avec du papier absorbant. Cette opération vous permet de réduire les matières grasses tout en assurant une cuisson parfaite.

ÉTAPE 2

Épluchez et émincez l’oignon et les deux échalotes. Faites-les blondir dans la casserole è feu doux. Ils doivent se colorer légèrement, sans brûler. Ajoutez-y les tomates écrasées, le thym et le laurier.

ÉTAPE 3

Laissez mijoter pendant environ 15 min sans couvrir, puis ajoutez l’ail que vous aurez préalablement épluché et coupé en fines tranches. Ajoutez également les herbes ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.