Concassé de tomates et de poivrons
Moyen
4
15 min
20 min
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Préparation
Lavez vos tomates et déposez-les dans une casserole d’eau bouillante. Lorsque la chair semble se détacher, égouttez-les et pelez-les. Enlevez les pépins et coupez la chair en dés.
Allumez votre four (th 6) et déposez les poivrons sur une plaque. Enfournez-les jusqu’à ce que leur peau se boursoufle et noircisse un peu. Sortez-les du four, pelez-les et enlevez les graines, le pédoncule et les filaments. Découpez la chair des poivrons en lamelles.
Disposez une noix de beurre dans une poêle à feu doux et versez-y les dés de tomates et les lamelles de poivrons. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez le piment de Cayenne. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Parsemez de persil ciselé. Servez chaud avec du riz, en accompagnement d’un plat de volaille ou de poisson.
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Ingrédients
– 500 g de tomates
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 50 g de beurre
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 1 bouquet de persil frais
– Sel, poivre
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