Beignets d’aubergine

Ingrédients

• 1 aubergine
  
• 1 œuf
  
• 100 g de farine
  
• 20 cl de lait
  
• Huile de friture
  
• Sucre

Préparations

ÉTAPE 1

Battez l’œuf entier dans un grand bol récipient. Incorporez progressivement la farine et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

ÉTAPE 2

Lavez votre aubergine et coupez-la en fines rondelles. Trempez les rondelles dans le mélange de pâte à beignets.

ÉTAPE 3

Dans une poêle ou dans une friteuse, faites chauffer une grande quantité d’huile de friture. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les tranches une à une à l’aide d’une cuillère à soupe. Lorsque la pâte à beignets est prise, tournez les tranches et laissez-les dorer un peu.

ÉTAPE 4

Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour les égoutter et retirer un maximum d’huile. Savourez vos beignets d’aubergine chauds au début ou à la fin du repas.