Garantir la saveur et la fraîcheur des produits frais en livraison à domicile

Mon-marché.fr promet à ses clients d’être livrés dans l’heure, des produits frais qu’ils ont commandés et que ces produits auront du goût. Faire des promesses est une chose, mais mon-marché.fr ne se contente pas de les tenir : il vous explique pourquoi et comment il peut s’engager sur la saveur et la fraîcheur de ses marchandises.

Des produits frais sélectionnés par Grand Frais

L’un des premiers points à aborder pour décrire la qualité des produits de mon-marché.fr est son affiliation à un grand groupe, spécialiste reconnu dans les aliments de goût. Mon-marché.fr est une filiale de Grand Frais, plusieurs fois élu “Enseigne préférée des Français”. Pour Grand Frais, le goût et la fraîcheur des produits sont une exigence fondamentale. C’est en sélectionnant des produits frais répartis en 5 catégories (fromager, primeur, poissonnier, boucher et épicier) et issus d’environ 700 producteurs, que Grand Frais concentre toute son attention sur la qualité gustative.

Des acheteurs-experts sur le terrain

Cette belle renommée n’est pas le fruit du hasard : c’est le résultat du travail de plus de 80 personnes experts-acheteurs, qui sillonnent la France à la découverte des meilleurs producteurs, et qui construisent avec eux des partenariats équitables, et à long terme. Chacun de ces acheteurs est spécialisé dans un produit, parfois dans une variété de produits. Cela permet des échanges privilégiés avec les fournisseurs, une traçabilité sans faille et une compétence accrue pour sélectionner les produits proposés à la vente. 

Autre point non-négligeable : une grande partie des aliments des étals de Grand Frais et de mon-marché.fr sont labellisés : Bio, HVE (Haute Valeur Environnementale), Label Rouge… Ces certifications, ou labels, sont des gages de qualité tant pour la saveur des produits que sur leur mode de production.

Le label HVE, c’est quoi ?

La certification “Haute Valeur Environnementale” est une distinction gouvernementale (la seule) offerte à des producteurs pour l’ensemble de leur exploitation. Ainsi, ce n’est pas seulement un produit qui est primé mais bien toute la structure d’un professionnel éco-responsable. Ce label existe depuis 2012, il tend à récompenser les producteurs pour leurs efforts envers l’environnement à tous les stades et à tous les niveaux de leur activité globale. Il instaure une notion d’agro-écologie cohérente avec tous les aspects d’une exploitation. Environ 8 000 exploitations ont été reconnues HVE, ce qui témoigne des exigences de cette certification et donc de la qualité des heureux élus.

D’ici fin 2022, Grand-Frais et mon.marché.fr souhaitent travailler avec 80 % de fournisseurs labellisés HVE. 

Comment sont conservés les produits frais avant d’être livrés ?

Même si les produits et fournisseurs sont partagés avec Grand Frais, mon-marché.fr doit faire face à des conditions de vente et de stockage différentes de celles des magasins de Grand Frais. Cette différence dans le traitement des produits, mon-marché.fr en a fait une force, une chance d’encore plus chouchouter les produits frais qui attendent d’être livrés ! 

Vous vous êtes peut-être déjà étonné de voir des brumisateurs au-dessus de certains produits chez Grand-Frais ? C’est pour conserver la fraîcheur des produits les plus fragiles. Et bien chez mon-marché.fr, ce ne sont pas moins de 5 chambres à température et hygrométrie différentes qui sont installées dans chaque entrepôt. Chaque produit frais profite ainsi des meilleures conditions de conservation en fonction de ses besoins : brumisateur, obscurité, fraîcheur de la pièce… Les aliments sont réceptionnés entre 3h et 7h le matin, et immédiatement disposés dans les salles de conservation adaptées à chaque type de produits. La livraison se fait en moins d’une heure, grâce à des triporteurs isothermes. Par ailleurs, chaque commande est disposée dans un bac isotherme individuel. La chaîne du froid est ainsi intégralement préservée du producteur jusqu’à chez vous !

Contrôler les produits frais à livrer : le rôle des goûteurs

Qui n’a jamais été déçu d’un aliment qui, malgré une apparence prometteuse, avait mauvais goût ? Une expérience impensable pour les équipes de mon-marché.fr ! 

Pour autant, comment s’assurer du bon goût des produits quand visuellement, ils sont parfaits, qu’ils sentent bon et qu’ils ont la fermeté adéquate ? Il faut les goûter ! C’est l’une des missions des équipes de mon-marché.fr. En plus de goûter un échantillon des marchandises livrées chaque matin, plusieurs fois par jour, les employés de mon-marché.fr surveillent les produits frais, les changent de position pour qu’ils ne s’abîment pas et préparent des paniers anti-gaspi avec ceux qui commencent à perdre en fraîcheur…

Les fiches produits sont aussi des atouts pour s’assurer de choisir les meilleurs produits en fonction de l’usage prévu… et en fonction des saisons !! En effet, un fruit ou légume de saison a toujours plus de saveur. Mon-marché.fr met donc à disposition tout son savoir-faire et ses conseils depuis son site ou son application. Être à « distance » ou « en ligne » ne prive pas mon-marché.fr de vous accompagner dans la sélection de vos produits frais.

Retour vers le dossier Conseils pratiques dans la livraison de produits frais à domicile